Heinz - ハインツ

赤ワインのリゾット

赤ワインの酸味とパルミジャーノのコクでいつもと違うスタイルに

材料(1人前)

作り方

  • 1 コンセントレーテッドブイヨンと水を温めておく。
  • 2 フライパンでカルナローリ米を炒る。
  • 3 ①を②に少しずつ加え、炊き上げていく。
  • 4 別鍋で、赤ワインを1/5位まで煮詰めていく。
  • 5 ③に④とバター、パルミジャーノレジャーノを加え乳化させながら仕上げる。
  • 6 塩で味を調え、器に盛る。

メモ

※カルナローリ米:調味料を吸収しやすいため、リゾット作りに適した品種

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