エールシチュー

牛肉エキス、にんじん、玉ねぎなどで作りました。

1.	牛肉に塩、ペッパーをふり、フライパンで表面に焼き色を付けて取り出す。
2.	1.のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎをじっくり炒め、ベーコン、マッシュルームを加えて更に炒める。
3.	ビールを加えて少々煮詰め、水と、ビーフグレービー、デミグラスソースを加えて少々煮込む。
4.	3.に、1.を戻して軽く煮込み、器に盛る。

※煮込みすぎて固くならぬように注意する。

日本でポピュラーなビールはキレのある味わいのラガー。イギリスではコクのあるエールがよく飲まれています。このエールを使って煮込むことによって、肉は軟らかくなり、料理全体の風味が増します。