作り方

• 1 トリッパとワインを鍋に入れて加熱し、アルコール分を飛ばす。
• 2 Aを加え、トリッパが柔らかくなるまで煮込む。途中水（分量外）を加え濃度を調整する。
• 3 デミグラスソースを加え、15~20分かき混ぜながら煮込み、Bで味を調える。