材料（約2kg）
- トリッパ（下処理済み） 1kg
- 赤ワイン 300ml
- A
- トマトソース 600g
- 水 200ml
- ベイリーフ 2枚
- ハインツ デミグラスソース 200g
- B
- 砂糖、塩、こしょう 各適宜
作り方
- 1 トリッパとワインを鍋に入れて加熱し、アルコール分を飛ばす。
- 2 Aを加え、トリッパが柔らかくなるまで煮込む。途中水（分量外）を加え濃度を調整する。
- 3 デミグラスソースを加え、15~20分かき混ぜながら煮込み、Bで味を調える。
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