作り方

• 1 鶏手羽元は骨に沿って切込みを入れ、塩を軽く振る。
• 2 フライパンにオリーブオイルを熱し、①を焼き色がつくまで焼き、裏返してフタをし、完全に火が入る前にフタを取り、グラニュー糖、ワインビネガー、オレンジジュースを順に入れ、フライパンをゆらしながら煮詰める。
• 3 シラチャーソースを加え、余熱でからめて器に盛り、パクチーを添える。