スカボローフェア・チキン
サイモン&ガーファンクルが歌って有名になったスカボローフェアはヨークシャー地方の町で夏に開かれた祭事。歌に神秘的なまじない文句として登場するパセリ、セージ、ローズマリー、タイムを使った香り豊かな料理。
材料（2皿分）
- ハインツ ホワイトソース 150g
- ハインツ ビーフグレービー 30g
- 鶏ムネ肉（乱切り） 200g
- マッシュルーム（1/4カット） 6個
- ドライシェリー 30ml
- バター 20g
- タイム 2枝（フリーズドライでも可）
- ローズマリー 1枝（フリーズドライでも可）
- セージ お好み（フリーズドライでも可）
- カイエンペッパー 少々
- ホワイトペッパー 少々
- 塩 少々
- パセリ（みじん切り） 少々
- 水 50ml
- 小麦粉 少々
作り方
- 1 鶏肉に、カイエンペッパー、塩、ホワイトペッパー、小麦粉をふる。
- 2 フライパンにバターを溶かし、1.とマッシュルーム、香草を焼き色がつかない程度の火加減でじっくり炒めて取り出す。
- 3 2.のフライパンに、シェリーを沸騰させ、ホワイトソース、ビーフグレービー、水を混ぜ込む。
- 4 3.に、1.を戻して軽く煮込み、器に盛り、パセリをふる。
