作り方

• 1 鍋に豚モツと赤ワインを入れて沸騰させ、アルコール分が飛ぶまで煮込む。
• 2 熟成仕込　デミグラスソースと水ベイリーフを加え、もつが柔らかくなるまで煮込む。
• 3 塩、こしょうで味を調える。
• 4 冷蔵庫で一晩休ませて、味をなじませる。
• 5 器に盛り、素揚げした長ねぎを添える。