作り方

• 1 牛すじ肉はひと口大に切り、ゆでこぼしておく。
• 2 鍋に①、赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、水、あら仕込デミを加えて40～60分煮込み、塩、こしょうで味を調える。
• 3 器に②の牛すじ肉の赤ワイン煮を入れ、必要分だけ使えるグラタンソースをかけ、パルメザンチーズをふり200℃のオーブンで8～10分かけて焼き、パセリをふる。